材料:
1.細地瓜粉,太白粉4大匙,沙拉油1大匙,沸水2杯
2.絞肉4兩,荸齊4顆,香菇2朵,油蔥1大匙,醬油1大匙,胡椒粉1/4大匙,味素少許
3.麵粉(中,低筋)3大匙
步驟:
1.細地瓜粉+太白粉+熱水伴勻用手揉成麵糰,再加入沙拉油攪拌,醒30分鐘後再揉成長條,分成24等分,再用桿麵棍桿成中間較厚旁邊較薄的麵皮備用
2.荸齊以刀背拍碎,鍋燒熱1匙油,加入香菇+絞肉(不用全熟)+醬油+味精+味霖(或糖)+鹽(炒熟)+胡椒粉+油蔥(小火)+麵粉伴勻放涼即為餡料,將餡包入麵皮中
3.蒸鍋燒熱,紗布泡濕墊底,再排上水晶餃,大火蒸5分鐘即可
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