材料:雞胸肉,薑,蒜,辣椒,九層塔
調味料:
1.酒,胡椒粉,鹽,味素,太白粉,醬油或烏醋
2.胡麻油,酒,醬油
步驟:
1.雞胸肉用調味料(1)醃20分鐘
2.熱鍋加入油(約160度),雞胸肉油炸到熟,撈起備用
3.砂鍋用中火乾燒
4.熱鍋加入胡麻油,薑炒至表面焦黑,再加入蒜,辣椒,肉,醬油,米酒,糖,味精,鹽快炒
5.將九層塔壓在雞胸肉下快炒
6.將鍋中食物放入砂鍋即完成
小撇步:
1.胡麻油也可用胡麻油+沙拉油取代
2.油入鍋中有氣泡產生溫度約120度,無氣泡約160-170度
3.醃製雞肉加入醬油或烏醋是用來染色
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