材料:絞肉(夾心肉)12兩,大白菜半斤,豆腐1塊
調味料:
(1)酒,鹽各1小匙,味精,香油,胡椒各少許,蛋1個,太白粉1大匙,薑末1小匙
(2)醬油加太白粉各1大匙調勻
(3)醬油1大匙,鹽,味精各少許
步驟:
1.大白菜洗淨,取2大片留用,其餘切5公分長段
2.絞肉加豆腐及(1)料拌勻,做成8個大丸子備用
3.油4大匙加熱,再把丸子沾上(2)料,逐一入鍋內兩面煎黃取出備用,餘油炒大白菜並加水4杯,蓋鍋煮軟移入砂鍋內,上置煎好的肉丸再蓋上白菜葉子,加(3)料蓋鍋煮20分鐘即可
小撇步:
1.絞肉要絞細的
2.製作肉丸順序:絞肉+味精+鹽+酒+糯米醋+醇米霖+醬油+豆腐+太白粉+胡椒粉,甩絞肉20下
3.炒白色的菜起鍋前再加鹽巴
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