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材料:干貝6個,芥菜心1個,高湯2杯,蔥,薑適量
調味料:酒1大匙,鹽1/4小匙,糖1小匙,味素少許
作法:
1.干貝洗淨泡水4小時,加入蔥,薑及酒入電鍋,用1杯外鍋水蒸熟後搓成絲備用(干貝的頭要去除),蒸干貝的湯汁留用
2.芥菜洗淨切成試量大小塊狀
3.燒開一鍋水入油1大匙,鹽1小匙,(可加入小蘇打保持菜的色澤),將芥菜入鍋煮熟,撈起入冷水沖涼
4.鍋燒熱2大匙油入蔥,薑爆香,加入高湯,干貝絲及湯待開,加入芥菜和調味料煮沸,用太白粉水勾芡
(也可只使用自來水代替高湯)
5.起鍋前加胡椒粉,少許香油
小撇步:
1.炒菜時先將食材都準備好在下鍋煮,可避免一頓飯做下來所有的菜都涼了
2.油加薑炒可減少青味
3.干貝宜選北海道干貝,大陸干貝又俗稱甘珠貝,生干貝=鮮帶子
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